Pad thaï au poulet et aux crevettes
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 250 g de pâtes de riz sèches plates ou rondes
- 2 escalopes de poulet, coupées en fines lamelles (300 g)
- 2 œufs battus
- 200 g de crevettes déjà cuites, pelées
- 200 g de germes de soja
- 6 à 8 oignons botte, finement émincés (selon leur diamètre)
- 1 belle gousse d’’ail
- 1 CS de gingembre râpé
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 30 g de cacahuètes
- 3 CS de vergeoise
- 3 CS de sauce de soja
- 2 CS de Nuoc-mâm
- 3 CS d’huile d’arachide
- 2 CS de jus de citron vert
- ½ petit piment frais (type chili)
- Maïs
- Graines de courge
La recette pas à pas...
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1
Pelez et hachez finement le gingembre et l’ail. Emincez les oignons et une partie de leurs tiges. Ciselez la coriandre. Dans un autre bol, mélangez la sauce soja, le chili, deux cuillères à soupe de sucre, et le Nuoc-mâm.
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2
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans le wok à feu assez vif et versez les œufs battus et légèrement salés. Laissez cuire en omelette et retirez du feu. Emincez au couteau et réservez.
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3
Faites cuire les pâtes 4 minutes environ dans l’eau bouillante non salée. Egouttez, rincez à l’eau froide et réservez.
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4
Faites le wok à feu très vif. Quand il est chaud, versez l’huile, ajoutez l’ail et le gingembre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blondisse, ajoutez les lamelles de poulet et faites sauter 1 minute. Ajoutez enfin les oignons, les germes de soja, les crevettes, versez le reste du sucre et une cuillère à soupe de jus de citron vert. Laissez caraméliser quelques instants. Ajoutez les nouilles, arrosez de sauce et mélangez 30 secondes à feu très vif. Incorporez la coriandre.
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5
Servez dans les assiettes et saupoudrez de cacahuètes concassées, de coriandre grossièrement hachée et arrosez d’un dernier filet de jus de citron vert.