Pad thaï poulet-crevettes

Ingrédients

  • 300 g de pâtes de riz sèches plates ou rondes
  • 2 escalopes de poulet, coupées en fines lamelles (200 g)
  • 2 œufs battus
  • 250 g de crevettes crues décortiquées
  • 250 g de pousses de soja ou chou chinois émincé
  • 2 carottes
  • ½ poivron rouge
  • 3 oignons botte
  • 2 gousses d’ail
  • 3 CS de gingembre râpé
  • 1 bouquet de coriandre fraîche haché
  • Quelques feuilles de menthe
  • 30 g de cacahuètes
  • 3 CS de vergeoise
  • 4 CS de sauce de soja
  • 2 CS de nuoc-mâm
  • 3 CS d’huile d’arachide
  • 2 CS de jus de citron vert
  • 1 trait de sauce piment

La recette pas à pas...

  • 1

    Pelez et hachez finement le gingembre et l’ail. Mélangez-les dans un bol. Lavez et séchez le poivron, retirez les graines et les cloisons et taillez-le en lamelles. Pelez les carottes, coupez-les en deux puis en lamelles fines que vous recouperez en bâtonnets. Emincez les oignons et une partie de leurs tiges vertes.

  • 2

    Détachez les plus belles feuilles de coriandre pour la déco et ciselez le reste (tiges et feuilles), ainsi que la menthe pour la cuisson.

  • 3

    Dans un bol, mélangez la sauce de soja, la sauce piment, le sucre, et le nuoc-mâm. Cette sauce vous servira à assaisonner les ingrédients dans le wok.

  • 4

    Faites chauffer 1 cuiller à soupe d’huile dans le wok à feu assez vif et verse les œufs battus assaisonnés d’un trait de sauce soja. Laissez cuire en omelette et retirez du feu. Emincez au couteau et réservez.

  • 5

    Faites cuire les pâtes 4 à 6 min (selon la marque et l’épaisseur) dans l’eau bouillante non salée. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez.

  • 6

    Faites chauffer le wok à feu très vif. Quand il est chaud, versez l’huile, ajoutez le poivron, les carottes, le gingembre et l’ail, arrosez avec 2 cuillers de sauce et faites sauter 30 sec à feu vif.

  • 7

    Ajoutez les lamelles de poulet, 1 cuiller de sauce et faites sauter 1 min. Ajoutez enfin les oignons, les pousses de soja (ou le chou émincé finement), les crevettes, versez 1 cuiller de sauce et faites sauter 1 à 2 min.

  • 8

    Ajoutez les nouilles, le reste de sauce et mélangez 30 secondes à feu très vif. Incorporez les tiges et feuilles de coriandre ciselées, mélangez et servez dans un grand plat. Saupoudrez de cacahuètes concassées, de feuilles de coriandre et arrosez d’un dernier filet de jus de citron vert.

Le conseil de julie

« Ce plat est très facile et très rapide mais pour le réussir, faites comme les Thaïlandais, préparez tous les ingrédients à l’avance »
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