Palette de porc à la diable de Julie
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Temps de préparation45 min
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Temps de Cuisson10 min + 2h
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 1 palette de porc fraiche désossée de 1,5 kg non ficelée
- Crépine de porc
- 100 g de lard fumé
- 200 g de moutarde en grains
- 20 cl de vin blanc sec type Riesling
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 300 g de céleri rave
- 3 gros oignons
- ½ bouquet de persil
- 2 bonnes pincées de muscade
- Thym
La recette pas à pas...
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1
Hachez le lard au robot. Mélangez-le à la moutarde et ajoutez le persil ciselé finement. Badigeonnez la palette de toutes parts avec ce mélange, puis entourez-la de crépine. Ficelez-la comme un rôti si vous souhaitez lui donner une forme régulière. Faites-la dorer dans la cocotte avec le beurre chaud. Laissez tiédir.
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2
Pelez les pommes de terre, le céleri, les carottes. Coupez ces légumes en tranches épaisses de 4 mm (vous pouvez utiliser le robot pour aller plus vite). Salez et poivrez, ajoutez la muscade, le thym, mélangez.
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3
Beurrez les parois de la cocotte et couvrez la palette avec les légumes pour qu’elle cuise à l’étouffé. Ajoutez la crème et le vin, couvrez et enfournez pour 2 heures. 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle.
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4
Servez dans des assiettes un peu évasées pour profiter de la sauce.