Paparajotes (beignets de feuille de citronnier)
© JA
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson10 min
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Temps de repos20 min
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 25 cl de lait entier
- 160 g de farine T 55
- 1 œuf
- 1/3 de CC de bicarbonate
- Le zeste d’1 citron bio
- 70 cl d’huile de friture
- Sucre glace
- Éventuellement : cannelle
La recette pas à pas...
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1
Versez la farine dans un plat creux. Creusez un puits, au centre, cassez l’œuf, ajoutez un peu de lait et fouettez. Ajoutez le lait petit à petit. Incorporez le bicarbonate, le zeste râpé et la pincée de sel. Laissez reposer 20 min.
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2
Chauffez l’huile dans un wok ou une sauteuse. Lavez et séchez les feuilles de citronnier. Plongez-les dans la pâte puis dans l’huile (à 170°C idéalement). Laissez dorer de chaque côté puis égouttez sur du papier absorbant.
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3
Quand les beignets ont tiédi, saupoudrez de sucre glace et, éventuellement, d’un voile de cannelle. Mangez le beignet mais pas la feuille !