Parfaits glacés avocat - gingembre

Laissez les blancs d'½ufs revenir à température ambiante. Versez la crème dans un plat creux et mettez-la au congélateur le temps de démarrer la recette.

Entourez six petits ramequins de bandes de papier cuisson de sorte que celui-ci dépasse de 2 cm. Serrez-les avec des élastiques.

Commencez à monter les blancs en neige. Quand ils sont presque montés, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre glace et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien brillants.

Prélevez la chair des avocats, écrasez-la et arrosez-la du jus de citron. Ajoutez le gingembre. Montez la crème en chantilly, ajoutez-y le reste du sucre glace, et incorporez-la délicatement à la purée d'avocat. Incorporez ensuite les blancs sucrés.

Répartissez dans les ramequins et mettez au congélateur pendant une nuit.

Retirez le papier pour servir et décorez de quelques framboises fraîches.