Parmentier de cabillaud aux olives
© J.A. Productions
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson30 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 500 g de filets de cabillaud
- 500 g de purée à l’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 CS d’olives noires dénoyautées,
- 2 CS de chapelure,
- 30 g de beurre
- 1 CS d’huile d’olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
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2
Faites cuire le cabillaud et la gousse d'ail entière dans un court-bouillon pendant 10 minutes. Egouttez et émiettez-le au dessus de la purée placée dans un saladier. Récupérez la gousse d'ail dans le court-bouillon et écrasez-la avec une fourchette sur une planche. Détaillez les olives noires en rondelles et ajoutez-les. Versez un filet d'huile d'olive.
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3
Salez, poivrez, muscadez et mélangez délicatement le tout.
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4
Transvasez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre. Enfournez et faites gratiner au four 20 minutes à 210°C.
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5
Servez très chaud.
