Parmentier de chorizo

Ingrédients

  • 250 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
  • 50 cl de vin rouge fruité
  • 500 g de pommes de terre Ratte
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de lait 1/2 écrémé
  • 2 brins de menthe
  • 70 g d’emmenthal râpé
  • Chapelure
  • sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

  • 2

    Coupez la corde du chorizo, pelez et coupez le chorizo en tronçons et déposez-le dans une petite casserole.

  • 3

    Couvrez de vin, et laissez cuire 20 minutes à couvert, à petits frémissements.

  • 4

    Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson dès le départ de l’ébullition.

  • 5

    Egouttez-les et retirez la peau. Ecrasez-les avec le presse purée en ajoutant petit à petit le lait chaud, puis le beurre.

  • 6

    Salez très légèrement (la purée doit être un peu sèche).

  • 7

    Mixez grossièrement le chorizo avec deux cuillères à soupe de vin de cuisson et les feuilles de menthe.

  • 8

    Répartissez ce hachis dans 2 plats plat à gratin individuels, couvrez de purée, étalez bien.

  • 9

    Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure et faites dorer 15 minutes dans le haut du four. Accompagnez d’une salade verte croquante.