Pâtes au piment, ail, persil et basilic
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson8 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 400 g de pâtes de votre choix de bonne qualité (préférez les pâtes de la région de Naples extrudées au bronze)
- 2 petites gousses d’ail
- 6 CS huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil plat
- 3 brins de basilic
- Piment séché en poudre ou flocons (ou éventuellement sauce chili)
- Pimentón (en option)
- Gros sel et fleur de sel
La recette pas à pas...
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1
Pelez et hachez finement l’ail. Lavez, séchez et ciselez très finement le persil plat (tiges comprises).
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2
Portez à ébullition 3 litres d’eau et 30 g de gros sel dans une grande casserole et plongez-y les pâtes et 30 g de gros sel quand elle bout.
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3
Dans une grande poêle ou un wok, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail, le piment et faites revenir sur feu très doux 2 minutes.
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4
Egouttez les pâtes en prélevant un peu d’eau de cuisson et versez-les dans la poêle. Remuez et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour éviter qu’elles ne collent. Remuez et servez dans un plat creux. Couvrez avec les herbes, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, de la fleur de sel et remuez de nouveau.
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5
Avant de servir, j’ajoute souvent un peu de pimentón moulu à la minute pour apporter un gout fumé et une autre saveur de piment. Cette recette ne comporte pas de parmesan mais faites comme vous le sentez.