Pâtes aux deux tomates, thon frais et fenouil
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 350 g de pâtes courtes (j’ai utilisé des croxetti)
- 1 belle tranche de thon rouge de 400 g
- 300 g de tomates cerises
- 1 petit bulbe de fenouil
- 50 g de tomates séchées
- 30 g d’olives dénoyautées
- 20 g de câpres au vinaigre
- 1/2 gousse d’ail
- Basilic
- 6 CS d’huile d’olive
- Fleur de sel et gros sel
- Piment en poudre (facultatif)
La recette pas à pas...
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1
Pelez et émincez la gousse d’ail. Coupez le pavé de thon en 4 morceaux. Déposez-les dans un plat, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail, salez, retournez les pavés pour les enduire et laissez reposer à température ambiante le temps de préparer la recette.
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2
Emincez les tomates séchées, coupez les olives en 2 ou 4 selon leur taille. Egouttez et rincez les câpres.
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3
Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
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4
Lavez et émincez finement le fenouil. Lavez et séchez les tomates cerises. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez les tomates. Laissez-les roussir 1 minute en remuant de temps en temps. Ajoutez le fenouil, mélangez, laissez cuire 3 minutes à feu moyen, ajoutez les câpres, les olives et les tomates séchées, saupoudrez de piment, salez légèrement, remuez et coupez le feu. Couvrez pour maintenir au chaud.
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5
Salez généreusement l’eau des pâtes et jetez les pâtes dans la casserole.
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6
Chauffez une petite poêle anti adhésive à feu vif, déposez les pavés de thon. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajoutez les lamelles d’ail et l’huile restant dans le plat en fin de cuisson. Egouttez les pâtes très al dente, conservez un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle des tomates, ajoutez un trait d’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson, remuez 1 minute sur feu moyen. Ajoutez le basilic déchiré.
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7
Versez dans le plat, déposez les pavés de thon sur les pâtes et servez.