Pâtes complètes aux anchois et au basilic

Ingrédients

  • 200 g de pâtes complètes (j’ai utilisé des papillons)
  • 1 dizaine de filets d’anchois à l’huile (20 g environ)
  • ½ bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de chapelure
  • 3 CS d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Gros sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Versez 1 cuillère à soupe de l’huile des anchois dans une poêle pouvant contenir les pâtes cuites, ajoutez la chapelure et faites-la dorer en la remuant sur feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Retirez-la chapelure da la poêle et réservez.

  • 2

    Egouttez les filets d’anchois et hachez les au couteau. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en lamelles pas trop fines.

  • 3

    Dans la même poêle, versez l’huile d’olive, ajoutez l’ail et faites-le revenir à feu doux 3 minutes, ajoutez les anchois et faites chauffer jusqu’à ce que les anchois aient complètement fondus. Retirez l’ail. Réservez.

  • 4

    Faites chauffer une grande quantité d’eau sans trop la saler (10 g pour 2 litres d’eau). Plongez les pâtes dans l’eau bouillante. Remuez jusqu’à la reprise de l’ébullition.

  • 5

    Effeuillez, lavez et séchez le basilic. Déchirez grossièrement les feuilles, sans les couper, ni les hacher.

  • 6

    Egouttez les pâtes, gardez un peu d’eau de cuisson. Versez les dans la poêle, remuez. Retirez du feu ajoutez le basilic et saupoudrez de chapelure. Versez dans un plat ou dans les assiettes. Poivrez généreusement.