Pâtes de Lola amandes et citron confit
© JA
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts3 à 4
Ingrédients
- 250 g de gnocchi napolitains (j’utilise la marque Setaro ®) ou autres pâtes courtes
- 2 poignées de pousses d'épinards (ou de feuilles de roquette)
- 120 g de citron confit au sel
- 35 g d’amandes
- 150 g de crème fraîche
- 2 CS d’huile d’olive
- 30 g de parmesan râpé
- Gros sel, poivre
La recette pas à pas...
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1
Portez à ébullition une casserole d’eau.
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2
Lavez et séchez les épinards, déchirez les plus grandes feuilles. Râpez le parmesan, coupez le citron confit en petits dés et coupez les amandes en deux.
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3
Salez l’eau bouillante (3 litres d'eau pour 20 g de gros sel) et jetez-y les pâtes, remuez et laissez cuire.
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4
Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle. Retirez-les et remplacez-les par la crème, ajoutez les dés de citron confit, laissez frémir 2 minutes, poivrez généreusement et réservez.
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5
Egouttez les pâtes rapidement, reversez-les dans la casserole, arrosez-les d’huile d’olive, puis versez la crème au citron confit, mélangez et servez dans un plat. Saupoudrez d’amandes et ajoutez les épinards. Remuez avant de servir.
Le conseil de julie
« Evitez de trop égoutter les pâtes pour qu’elles gardent un peu de leur eau et qu’elles ne soient pas sèches. »