Pêches pochées vanille-verveine

Pêches pochées vanille-verveine
© Amélie Roche
  • Temps de préparation20 min
  • Temps de Cuisson15 min
  • Temps de repos3h à 1 nuit
  • Nombre de couverts6
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Ingrédients

  • 6 belles pêches blanches
  • 50 cl d’eau minérale
  • 2 gousses de vanille
  • Le jus de 1/2 citron
  • 100 g de sucre
  • 1 branche de verveine fraîche ou une dizaine de feuilles de verveine séchée
  • 6 boules de glace vanille

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites bouillir une grande casserole d’eau et plongez-y les pêches. Laissez frémir 2 minutes et égouttez. Pelez-les et coupez-les en deux pour les dénoyauter.

  • 2

    Préparez un sirop en mélangeant l’eau, le jus de citron, les gousses de vanille fendues et grattées, et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition en remuant doucement pour dissoudre le sucre.

  • 3

    Plongez les demi-pêches dans ce sirop et laissez cuire 10 minutes à petit feu. Coupez le feu, ajoutez la verveine et couvrez. Laissez refroidir et mettez au frais pour 3 heures au moins, idéalement 1 nuit.

  • 4

    Répartissez les pêches et leur sirop dans des coupes, et ajoutez une belle boule de glace vanille.

Le conseil de julie

« Utilisez si possible de la verveine citronnée.
Si vous ne trouvez pas de pêches blanches, et que vos pêches jaunes ne sont pas très mûres, elles seront difficiles à peler : dans ce cas, faites-les cuire entières avant de les peler. »