Pelau de seiches de Martine et Vincent
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson50min
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 3 kg de seiches nettoyées
- 1 bouquet garni
- 2 oignons doux des Cévennes
- 2 têtes d’ail
- 2,5 kg de pommes de terre
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
- 400 g de carottes
- Quelques branches de céleri
- 140 g de concentré de tomate
- Thym et laurier
- 1 pincée de safran
- 1 piment
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Coupez les seiches en morceaux, après leur avoir retiré la peau, et faites-les revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive.
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2
Coupez en morceaux les carottes, le céleri et les oignons, épluchez et coupez les pommes de terre et émincez le poireau, puis jetez-les dans le jus de cuisson des seiches que vous aurez retiré avant.
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3
Lorsqu’ils commencent à fondre, ajoutez le laurier et le concentré de tomate puis remettez-y les seiches avant de bien mélanger. Couvrez à mi-hauteur avec de l’eau et portez à forte ébullition avant de baisser le feu pour laisser mijoter tranquillement pendant 20 minutes.
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4
Jetez dans le faitout les pommes de terre et laissez cuire à nouveau pendant 20 minutes, le temps qu’elles cuisent. Ajoutez le safran et les olives noires juste avant de servir.
Le conseil de julie
