Penne et haricots au pistou

Ingrédients

  • 300 g de pâtes courtes type penne ou trofie
  • 250 g de haricots verts

Pour le pistou (si vous le préparez maison, sinon un bon pistou en bocal fera l’affaire aussi) :

  • 1 bouquet de basilic (soit 25 g de feuilles)
  • 1 petite gousse d’ail
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 50 g de pignons ou pistaches non salées
  • 40 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez, séchez et effeuillez les feuilles de basilic. Ecrasez et pelez l’ail. Eboutez les haricots, lavez-les et coupez-les en 3 dans la longueur.

  • 2

    Dans un mortier, pilez l’ail avec une pincée de gros sel, ajoutez progressivement et alternativement, le basilic, 25 g de pignons, la moitié du parmesan et l’huile d’olive. Vous devez obtenir une pâte un peu grossière (vous pouvez bien sûr réaliser votre pistou au mixeur).

  • 3

    Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Mettez les pâtes dans l’eau. 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots. A l’aide d’un petit bol, prélevez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter pâtes et légumes dans une passoire.

  • 4

    Dans un grand saladier, placez la sauce (ou 2 cuillères à soupe de sauce en bocal) et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Versez les pâtes et les haricots dans le saladier. Mélangez et remuez bien. Servez dans les assiettes, ajoutez le reste des pistaches et du parmesan.

Le conseil de julie

« Astuce pour réussir à tous les coups votre pistou : commencez par tourner puis écraser les feuilles de basilic. »