Penne et haricots au pistou
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 300 g de pâtes courtes type penne ou trofie
- 250 g de haricots verts
Pour le pistou (si vous le préparez maison, sinon un bon pistou en bocal fera l’affaire aussi) :
- 1 bouquet de basilic (soit 25 g de feuilles)
- 1 petite gousse d’ail
- 6 cl d’huile d’olive
- 50 g de pignons ou pistaches non salées
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Lavez, séchez et effeuillez les feuilles de basilic. Ecrasez et pelez l’ail. Eboutez les haricots, lavez-les et coupez-les en 3 dans la longueur.
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2
Dans un mortier, pilez l’ail avec une pincée de gros sel, ajoutez progressivement et alternativement, le basilic, 25 g de pignons, la moitié du parmesan et l’huile d’olive. Vous devez obtenir une pâte un peu grossière (vous pouvez bien sûr réaliser votre pistou au mixeur).
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3
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Mettez les pâtes dans l’eau. 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots. A l’aide d’un petit bol, prélevez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter pâtes et légumes dans une passoire.
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4
Dans un grand saladier, placez la sauce (ou 2 cuillères à soupe de sauce en bocal) et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Versez les pâtes et les haricots dans le saladier. Mélangez et remuez bien. Servez dans les assiettes, ajoutez le reste des pistaches et du parmesan.