Petits pains du matin à la carotte et aux graines

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Lavez les carottes, épluchez-les, puis râpez-les à l’aide d’une grosse grille. Mettez-les dans une petite casserole, couvrez d’eau et faites cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ : les carottes doivent être bien cuites, et l’eau entièrement absorbée.

Pendant ce temps, mettez la ricotta et l’huile de colza dans un saladier, puis mélangez. Ajoutez 1 œuf, 10 cl d’eau, les farines, le bicarbonate de soude et le sel, puis malaxez bien le tout. Ajoutez les carottes cuites, puis mélangez à nouveau de manière à bien les intégrer à la pâte.

Façonnez ensuite les pains : prélevez 1 grosse cuillère à soupe de pâte, roulez-la entre vos mains, puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Farinez vos mains et aplatissez légèrement chaque boule ainsi formée. Battez l’œuf restant à la fourchette, puis badigeonnez-en les pains afin qu’ils dorent bien pendant la cuisson. Saupoudrez de graines de lin et de tournesol, puis enfournez. Laissez cuire pendant 18 minutes. Servez les pains tièdes ou froids.