Picci aux légumes sautés de printemps
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson20 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 200 g de picci ou autres pâtes de votre choix
- 1 branche de cèleri
- 2 petites carottes fanes
- 6 asperges vertes
- 1 navet
- ½ courgette
- 3 oignons botte
- 1 gousse d’ail
- Les herbes fraiches que vous avez sous la main: persil, cerfeuil, menthe, ciboulette...
- 5 CS d’huile d’olive
- 1 citron bio
- 40 g de parmesan râpé
La recette pas à pas...
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1
Lavez les légumes et séchez-les. Faites chauffer à feu doux une poêle ou une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Emincez le céleri et versez dans la poêle ainsi que la gousse d’ail pelée entière.
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2
Grattez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur, émincez les pas trop finement et versez dans la poêle. Pelez et coupez le navet en 4 puis chaque quartier en 4. Ajoutez-les dans la poêle.
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3
Pelez les asperges (sauf si elles sont bien fraîches), émincez-les et ajoutez-les aux légumes. Coupez les oignons en 4, taillez la courgette en dés et ajoutez le tout dans la poêle. Salez, poivrez, augmentez le feu pour dorer les légumes et laissez cuire 5 minutes en les faisant sauter pour remuer. Arrosez avec 1 cuillère à soupe de jus de citron en fin de cuisson, retirez l’ail ou émincez-le et ajoutez-le aux légumes si vous l’aimez à la folie !
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4
Portez une grande casserole salée d’eau à ébullition. Plongez les pâtes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et versez dans un plat creux. Ajoutez les légumes, les herbes ciselées et le zeste du citron râpé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Servez avec le parmesan.