Poirat de Claire et Muriel
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Temps de préparation50 min
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Temps de Cuisson50min
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Temps de repos1h
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 5 belles poires “curé” ou poires à chair ferme
- Poivre
- 3 CS de crème fraiche
- 2 CS de sucre de canne
- 1 jaune d’œuf
Pour la pâte brisée :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 50 g de sucre
- Sel
- Eau
La recette pas à pas...
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1
Beurrez et farinez un petit moule à bords hauts et laissez reposer au frais.
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2
Préparez la pâte : versez la farine et le sucre dans un grand saladier, ajoutez le beurre coupé en petits dés, le sel et mélangez intimement en intégrant petit à petit un peu d’eau pour façonner une boule de pâte homogène. Laissez reposer 1 h au moins au frais.
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3
Etalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Taillez un disque au diamètre supérieur au moule. Étalez la pâte dans le moule. Réservez au frais
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4
Étape 4 Préchauffez le four à 180°C. Pelez et taillez finement les poires. Coupez-les en fines lamelles puis disposez-les en étoile sur le fond de pâte.
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5
Mélangez la crème et le sucre et étalez le tout sur les fruits. Poivrez généreusement.
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6
Utilisez les chutes de pâte pour faire un “chapeau” : déposez ce disque sur les poires et scellez les bords
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7
Dorez le dessus du gâteau de jaune d’œuf légèrement dilué à l’eau. Enfournez et laissez cuire 45 à 50 minutes. Servez tiède.
Le conseil de julie
