Poirat de Claire et Muriel

Ingrédients

  • 5 belles poires “curé” ou poires à chair ferme
  • Poivre
  • 3 CS de crème fraiche
  • 2 CS de sucre de canne
  • 1 jaune d’œuf

Pour la pâte brisée :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • Sel
  • Eau

La recette pas à pas...

  • 1

    Beurrez et farinez un petit moule à bords hauts et laissez reposer au frais.

  • 2

    Préparez la pâte : versez la farine et le sucre dans un grand saladier, ajoutez le beurre coupé en petits dés, le sel et mélangez intimement en intégrant petit à petit un peu d’eau pour façonner une boule de pâte homogène. Laissez reposer 1 h au moins au frais.

  • 3

    Etalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm. Taillez un disque au diamètre supérieur au moule. Étalez la pâte dans le moule. Réservez au frais

  • 4

    Étape 4 Préchauffez le four à 180°C. Pelez et taillez finement les poires. Coupez-les en fines lamelles puis disposez-les en étoile sur le fond de pâte.

  • 5

    Mélangez la crème et le sucre et étalez le tout sur les fruits. Poivrez généreusement.

  • 6

    Utilisez les chutes de pâte pour faire un “chapeau” : déposez ce disque sur les poires et scellez les bords

  • 7

    Dorez le dessus du gâteau de jaune d’œuf légèrement dilué à l’eau. Enfournez et laissez cuire 45 à 50 minutes. Servez tiède.

Le conseil de julie

« 'Pour la décoration du poirat, Claire découpe une poire dans le reste de pâte, libre à vous ! »