Pompe à l’huile de Dominika
© J.A. Productions
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Temps de préparation10 min
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Temps de Cuisson30 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 400 g de farine de blés anciens
- 200 g de levain dur
- 20 ml de fleur d’oranger de Vallauris
- 150 ml d’eau
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 g de sucre blond bio
- Zestes de 2 grandes oranges bio
La recette pas à pas...
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1
La veille, dans la cuve d’un robot, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, bassinez en vitesse 2 et versez doucement l’huile d’olive afin que la pâte pompe bien l’huile. Laissez reposer à plat environ 4h à température ambiante pour que la fermentation lactique démarre. Ensuite, placez la pâte au frais pendant 24h.
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2
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C.
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3
Ressortez la pâte, formez des boules, aplatissez-les et laissez reposer de nouveau pendant environ 3h pour une seconde fermentation.
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4
Faites des entailles en forme de croix sur les boules de pâte, et enfournez le tout à 180°C pendant 30 minutes. À la sortie du four, badigeonnez au pinceau avec de l’huile d’olive, puis laissez refroidir complètement.
Le conseil de julie
« La pompe à l’huile peut se déguster le jour même, le lendemain, surlendemain etc.
Chaque jour, il aura d’autres saveurs à découvrir ! »
Chaque jour, il aura d’autres saveurs à découvrir ! »