Porc au caramel de Tchang

Ingrédients

  • 1 kg de poitrine de porc non salée
  • 50 cl d’eau
  • ¼ litre d’eau de coco
  • ¼ litre de nuoc man
  • 7 gousses d’ail
  • 4 œufs durs
  • 2 oignons blancs
  • 1 tasse de sucre en poudre

La recette pas à pas...

  • 1

    Coupez la viande en morceaux. Plongez-les dans de l’eau bouillante avec 5 gousses d’ail entières et pelées, baissez le feu, écumez la mousse qui se forme au fur et à mesure. Egouttez et laissez refroidir.

  • 2

    Dans une casserole mettez le sucre, puis ajoutez l’eau, l’eau de coco, le nuoc man, et enfin les morceaux de porc. Hachez finement 2 gousses d’ail puis ajoutez au mélange. Couvrez la cocotte et laissez réduire à feu doux durant 1h30.

  • 3

    Pendant ce temps préparez le riz : lavez ce dernier 3 fois, puis mettez de l’eau dans la casserole, faites bouillir. Ajoutez le riz puis baissez le feu, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le riz cuit.

  • 4

    Intégrez les œufs durs au mélange de porc et de sauce et mélangez bien pour qu’ils marinent. Laissez cuire environ 15 minutes. Parsemez de fines rondelles d’oignons blancs. Servez le riz et le porc séparément.