Poularde rôtie et fumée aux herbes de Francine

Ingrédients

  • 1 belle poularde vidée
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 petit bouquet de romarin
  • 1 petit bouquet d’estragon
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 3 CS de fromage frais aux herbes
  • 150 g de lard fumé
  • 3 à 4 gousses d’ail

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez les herbes et séchez-les Prélevez 1 branche de chaque variété, effeuillez-les, hachez les feuilles et mélangez-les à l’huile d’olive. Salez et poivrez. Placez le reste de feuilles dans le four. Laissez-les sécher 10 minutes à 100°C.

  • 2

    Coupez le lard en gros lardons de 2 cm d’épaisseur et glissez-les dans le poulet, ajoutez le fromage aux herbes puis glissez les herbes séchées et l’ail au cœur du poulet

  • 3

    Assaisonnez la poularde de sel et de poivre. Enduisez la volaille d’huile d’olive aux herbes à l’aide d’un pinceau.

  • 4

    Faites cuire à la broche, 2 h à 2 h 30, en démarrant à four froid et en mettant le cap sur 175°C. Arrosez régulièrement la volaille.

Le conseil de julie

« Francine dépose des pommes de terre découpées en quartiers dans un plat qu’elle positionne sous la poularde. »