Poule d’Inde de Didier Clément
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Temps de préparation40 min
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Temps de Cuisson1h40
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Nombre de couverts10
Ingrédients
- 1 dinde de 3 kg environ
- 6 clous de girofle
Pour la farce :
- 200 g de poitrine de porc
- 300 g de veau
- 300 g de champignons sauvages
- 1 CC de menthe
- 1 CC de marjolaine
- 3 pincées de muscade
- Sel, poivre
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez votre four à 200°C (th 7). Nettoyez, émincez et faites revenir les champignons à la poêle quelques minutes.
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2
Préparez la farce : hachez la poitrine de porc et le veau, ajoutez les herbes et la muscade, et enfin ajoutez les champignons refroidis. Remplissez la dinde de cette farce et recousez-la.
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3
Plongez la dinde dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-la. Conservez l’eau de cuisson. Plantez 6 clous de girofle à travers la peau de la volaille.
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4
Placez la dinde dans un grand plat avec un fond d’eau de cuisson, faites-la rôtir au four pendant 1 h 30. Arrosez-la de temps à autre et baissez la température si nécessaire.
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5
Découpez-la en fines tranches, servez avec une salade d’herbes fraîches et versez un peu de jus de cuisson.
