Poulet Bonne femme par Sylvie Pizon, Cécile, Béatrice et Marie-Christine

Ingrédients

  • 1 beau poulet fermier
  • 30 g de beurre
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 50 g de lard de poitrine fumé
  • 20 petits oignons
  • 500 g de pomme de terre à chair ferme
  • Persil
  • 10 cl vin blanc sec vendéen

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites fondre 30 g de beurre dans une grande cocotte et faites-y dorer le poulet légèrement assaisonné de sel et de poivre sur toutes les faces, en le retournant et l’arrosant souvent.

  • 2

    Taillez une trentaine de pommes de terre en olivette : épluchez-les et coupez-les dans la longueur de manière à obtenir sept faces. Coupez en dés le lard de poitrine et faites-le blanchir 10 minutes. Ébouillantez quelques instants les petits oignons blancs.

  • 3

    Lorsque le poulet est à moitié cuit, ajoutez les lardons, les oignons et les pommes de terre de façon à ce que tous les ingrédients touchent le fond de la cocotte. Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson à découvert, dans un four chauffé à 180°C pendant 45 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de persil ciselé avant de servir dans la cocotte.