Poulet Bonne femme par Sylvie Pizon, Cécile, Béatrice et Marie-Christine
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Temps de préparation1h
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Temps de Cuisson40 min
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Nombre de couverts8
Ingrédients
- 1 beau poulet fermier
- 30 g de beurre
- 1 CS d’huile d’olive
- 50 g de lard de poitrine fumé
- 20 petits oignons
- 500 g de pomme de terre à chair ferme
- Persil
- 10 cl vin blanc sec vendéen
La recette pas à pas...
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1
Faites fondre 30 g de beurre dans une grande cocotte et faites-y dorer le poulet légèrement assaisonné de sel et de poivre sur toutes les faces, en le retournant et l’arrosant souvent.
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2
Taillez une trentaine de pommes de terre en olivette : épluchez-les et coupez-les dans la longueur de manière à obtenir sept faces. Coupez en dés le lard de poitrine et faites-le blanchir 10 minutes. Ébouillantez quelques instants les petits oignons blancs.
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3
Lorsque le poulet est à moitié cuit, ajoutez les lardons, les oignons et les pommes de terre de façon à ce que tous les ingrédients touchent le fond de la cocotte. Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson à découvert, dans un four chauffé à 180°C pendant 45 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de persil ciselé avant de servir dans la cocotte.
