Poulet rôti de Thierry Marx

Ingrédients

  • 1 poulet de Bresse
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de thym
  • Huile de pépins de raisin
  • Sel, poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Bridez la volaille et préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.

  • 2

    Salez légèrement votre poulet à l’intérieur et faites-le blanchir (plongez-le dans l’eau bouillante pendant quelques secondes, ressortez-le et faites-le séchez).

  • 3

    Faites rôtir votre volaille dans une cocotte avec l’huile de pépins de raisin, l’ail, le laurier et le thym pour l’aromatiser. Marquez d’abord les cuisses pour avoir une couleur uniforme. Repositionnez ensuite votre volaille sur le dos. Enfournez votre poulet pour 1h10.

  • 4

    Pour savoir s’il est cuit, piquez la cuisse, si le jus sortant est sanguinolent, c’est qu’il manque de cuisson. A l’inverse, s’il est translucide, la cuisson est bonne.

  • 5

    Servez avec le jus de cuisson du poulet et de la mie de pain.