Pruneaux caramélisés au café
© J.A. Productions
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson40 min
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Nombre de couverts
Ingrédients
- 200 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
- 100 g environ de cerneaux de noix
- 1 CC de café lyophilisé
- 3 CS de sucre roux
- 15 à 20 cl d’armagnac
- 20 g de beurre
- 3 gousses de cardamome
La recette pas à pas...
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1
Dans un grand bol, recouvrez les pruneaux d’armagnac, passez-les 30 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
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2
Egouttez les pruneaux en veillant à conserver le « jus ».
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3
Ecrasez les gousses de cardamome dans un mortier et gardez les petites graines.
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4
Farcissez chaque pruneau avec un cerneau de noix.
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5
Faites caraméliser le sucre dans une petite poêle sur feu doux, déglacez avec l’armagnac de macération, le beurre.
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6
Remettez sur le feu et laissez bouillir en remuant souvent, jusqu’à ce que le caramel redevienne sirupeux.
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7
Ajoutez le café en poudre, la cardamome, remuez. Ajoutez les pruneaux,
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8
remuez bien pour les enrober et déposez-les sur une grande assiette huilée.
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9
Arrosez-les du reste de caramel et laissez refroidir jusqu’à qu’ils soient croquants.
Le conseil de julie
« Vous pouvez réaliser cette recette sans cardamome et avec du café liquide très serré. »
