Pruneaux caramélisés au café

Ingrédients

  • 200 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
  • 100 g environ de cerneaux de noix
  • 1 CC de café lyophilisé
  • 3 CS de sucre roux
  • 15 à 20 cl d’armagnac
  • 20 g de beurre
  • 3 gousses de cardamome

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans un grand bol, recouvrez les pruneaux d’armagnac, passez-les 30 minutes au micro-ondes à pleine puissance.

  • 2

    Egouttez les pruneaux en veillant à conserver le « jus ».

  • 3

    Ecrasez les gousses de cardamome dans un mortier et gardez les petites graines.

  • 4

    Farcissez chaque pruneau avec un cerneau de noix.

  • 5

    Faites caraméliser le sucre dans une petite poêle sur feu doux, déglacez avec l’armagnac de macération, le beurre.

  • 6

    Remettez sur le feu et laissez bouillir en remuant souvent, jusqu’à ce que le caramel redevienne sirupeux.

  • 7

    Ajoutez le café en poudre, la cardamome, remuez. Ajoutez les pruneaux,

  • 8

    remuez bien pour les enrober et déposez-les sur une grande assiette huilée.

  • 9

    Arrosez-les du reste de caramel et laissez refroidir jusqu’à qu’ils soient croquants.

Le conseil de julie

« Vous pouvez réaliser cette recette sans cardamome et avec du café liquide très serré. »