Rémoulade de céleri aux poires et roquefort

Ingrédients

  • 250 g de céleri-rave (1/4 de boule environ)
  • 1 poire pas trop mûre
  • 1 CS bombée de mayonnaise
  • 2 CS de jus de citron
  • 50 g de roquefort
  • 30 g de noix
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1 CS d’huile de noix

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez et séchez le persil. Ciselez-le finement. Dans un bol, écrasez la moitié du roquefort, incorporez la mayonnaise, ajoutez le citron et fouettez.

  • 2

    Pelez et râpez la poire et le céleri à la grosse grille. Versez dans un saladier et mélangez. Ajoutez le persil ciselé puis la sauce. Mélangez intimement.

  • 3

    Disposez dans les assiettes, décorez avec le reste de roquefort bien froid coupé en lamelles fines et les cerneaux de noix. Arrosez les assiettes d’un filet d’huile de noix. Servez sans attendre.

Le conseil de julie

« Si vous avez la patience, coupez le céleri et la poire en bâtonnets à l’aide d’un couteau. La salade sera encore plus croquante. »