Réussir la friture de poisson
© J.A. Productions
-
Temps de préparation35 min
-
Temps de Cuisson4 min
-
Nombre de couverts2
Ingrédients
- 250 g d’éperlans surgelés
- 100 g de fécule de maïs
- 2 pincées de thym séché
- 50 cl d’huile de friture
- 30 cl de jus d’orange ou de lait
- Sel
La recette pas à pas...
-
1
Décongelez les éperlans en les passant sous un filet d’eau, puis placez-les dans un saladier et arrosez-les de jus d’orange ou de lait. Laissez reposer 30 minutes.
-
2
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse jusqu’à 180°C environ (ou utilisez une friteuse).
-
3
Egouttez les poissons à fond en les séchant grâce à du papier absorbant. Couvrez-les de fécule, ajoutez le thym et secouez pour retirer l’excédent.
-
4
Versez les poissons dans l’huile chaude mais pas brûlante. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (3-4 minutes environ). Egouttez et déposez sur une double épaisseur de papier absorbant. Salez. Servez chaud.
