Réussir sa pâte à crêpes

Ingrédients

  • 125 g de farine de froment
  • 2 œufs
  • 2 CS de bière
  • 25 cl de lait
  • 25 g de beurre + huile pour la cuisson
  • 1 CS de sucre
  • Sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il cesse de crépiter et qu’il soit couleur noisette.

  • 2

    Battez les œufs dans un bol. Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez la moitié du lait et délayez en spirale à la spatule en partant du centre. Continuez en ajoutant le lait, petit à petit. Incorporez les œufs en remuant vivement. Ajoutez ensuite le beurre, deux pincées de sel et le sucre. Versez ensuite la bière.

  • 3

    Laissez reposer une heure couvert d’un linge. La pâte ne doit pas être trop travaillée.

  • 4

    Parfumez la pâte avec du sucre vanillé, de l’eau de fleur d’oranger ou des zestes de citron.

Le conseil de julie

« Si vous procédez avec un mixeur : mixez ensemble, farine, sel, sucre, œufs et zestes ajoutez progressivement le lait, puis la bière. Incorporez le beurre noisette et mixez encore 15 secondes. »