Réussir sa purée de pomme de terre
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson45 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre Bintje ou BF 15 (farineuses)
- 12,5 cl d’huile d’olive fruitée
- 25 cl de lait entier
- 2 CS de gros sel
- Sel, poivre
La recette pas à pas...
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1
Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée au gros sel. Comptez 2 cuillères à soupe pour 3 litres d’eau. Portez à ébullition sur feu vif et baissez le feu dès les premiers bouillons. Laissez cuire 40 minutes environ. Ne les cuisez pas plus car elles perdraient leur amidon, ce qui participe à l’onctuosité de la purée.
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2
Egouttez et pelez les pommes de terre dès que vos doigts supporteront leur température. Passez-les au moulin à grille moyenne ou écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
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3
Remettez la purée obtenue dans la casserole, à feu doux et remuez vivement avec une spatule pendant 2 minutes pour la dessécher, le temps de chauffer le lait (1 minute au four à micro-ondes). Ajoutez alors l’huile en filet, puis le lait bouillant. Salez, poivrez et muscadez éventuellement. Servez tout de suite car la purée n’attend pas.
