Rigatoni au thon frais mariné et piquillos

Ingrédients

  • 500 g de rigatoni ou autres grosses pâtes tubulaires
  • 1 tranche de thon de 800 g environ
  • 100 g de piquillos en conserve (ou de poivrons rôtis au four)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’1 citron
  • 8 CS huile d’olive
  • 1 CS de vinaigre de vin
  • ½ CC de piment d’Espelette
  • Sel, gros sel, poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la marinade : lavez et ciselez finement le persil. Hachez l’ail, coupez la moitié des piquillos en petits dés. Mélangez le tout, ajoutez le piment, le jus de citron, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive du sel et du poivre.

  • 2

    Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Salez le thon et pelez-le à feu vif, 2 minutes de chaque côté. Si vous préférez le thon plus cuit, prolongez la cuisson de 2 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Versez la marinade sur le thon et laissez mariner 1 heure à température ambiante.

  • 3

    Portez une casserole d’eau à ébullition. Salez l’eau au gros sel. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

  • 4

    Pendant ce temps, taillez en lanières le reste des piquillos. Emincez le thon.

  • 5

    Egouttez les pâtes quand elles sont encore bien al dente. Versez les dans un saladier, ajoutez le thon, les piquillos émincés et couvrez de marinade. Mélangez et servez.

Le conseil de julie

« C’est le contraste du chaud froid de cette recette que j’adore ! Elle peut également être servie en salade. Préparez la marinade la veille, elle sera encore meilleure ! »