Rigatoni au thon frais mariné et piquillos
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Temps de préparation30 min
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Temps de Cuisson1h10
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Nombre de couverts4 à 6
Ingrédients
- 500 g de rigatoni ou autres grosses pâtes tubulaires
- 1 tranche de thon de 800 g environ
- 100 g de piquillos en conserve (ou de poivrons rôtis au four)
- 1 bouquet de persil plat
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’1 citron
- 8 CS huile d’olive
- 1 CS de vinaigre de vin
- ½ CC de piment d’Espelette
- Sel, gros sel, poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Préparez la marinade : lavez et ciselez finement le persil. Hachez l’ail, coupez la moitié des piquillos en petits dés. Mélangez le tout, ajoutez le piment, le jus de citron, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive du sel et du poivre.
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2
Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Salez le thon et pelez-le à feu vif, 2 minutes de chaque côté. Si vous préférez le thon plus cuit, prolongez la cuisson de 2 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Versez la marinade sur le thon et laissez mariner 1 heure à température ambiante.
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3
Portez une casserole d’eau à ébullition. Salez l’eau au gros sel. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
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4
Pendant ce temps, taillez en lanières le reste des piquillos. Emincez le thon.
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5
Egouttez les pâtes quand elles sont encore bien al dente. Versez les dans un saladier, ajoutez le thon, les piquillos émincés et couvrez de marinade. Mélangez et servez.