Rigatoni brocoli, noisettes et ricotta

Portez à ébullition une grande quantité d’eau. Lavez le brocoli et taillez-le en petits bouquets, puis recoupez-les en 2. Faites dorer les noisettes à la poêle en les remuant souvent.

Salez l’eau bouillante et jetez-y les pâtes et les brocolis. Laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient presque cuites (al dente bien sûr).

Pendent ce temps, rincez les anchois et lavez les filets. Hachez-les ainsi que l’ail et mettez le tout à fondre dans une grande poêle.

Prélevez un bol d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes et le brocoli. Reversez-les dans le poêle de l’ail, laissez mijoter 2 minutes à feu vif en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour rallonger la sauce. Hors du feu, versez 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive, le parmesan, le basilic ciselé, poivrez et remuez.

Servez dans des assiettes, répartissez la ricotta en petit nuages et saupoudrez de noisettes grossièrement concassées.