Ris d'agneaux de lait de Maritxu
© Troisieme œil Production / J.A. Productions
-
Temps de préparation15 min
-
Temps de Cuisson15 min
-
Nombre de couverts4
Ingrédients
- 12 ris d’agneau de lait
- 1 poivron
- Une poignée de piments verts
- 1 gousse d’ail
- Persil
- Piment d’Espelette
La recette pas à pas...
-
1
Placez les ris d’agneau à tremper dans l’eau froide légèrement vinaigrée. Laissez-les dégorger en changeant l’eau une ou deux fois si nécessaire jusqu’à ce que les ris deviennent bien blancs.
-
2
Faites-les blanchir : mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, en les remuant de temps en temps, sans les écorcher.
-
3
Retirez-les et passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez-les, retirez les nerfs, les petites peaux et le gras qui pourraient encore adhérer aux ris.
-
4
Faites revenir dans une poêle séparée avec les poivrons, les piments, l’ail et le persil à feu moyen.
-
5
Incorporez aux ris et dressez.
