Risotto à l’oseille et au lard de colonnata
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson30 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 400 g de riz carnaroli
- 10 tranches très fines de lard de Colonnata
- 200 g de feuilles d’oseille sans les tiges
- 3 sachets de bouillon de légumes Ariake®
- 1 gros oignon
- 4 CS d’huile d’olive
- 2 CS de mascarpone
- 80 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Préparez le bouillon : dans une casserole, portez 2 l d’eau à ébullition, puis ajoutez les sachets de bouillon Ariake®. Laissez frémir 5 minutes.
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2
Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Mettez l’huile et l’oignon dans une grande sauteuse, salez légèrement et faites fondre à feu doux en couvrant. Ajoutez ensuite le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez le bouillon louche après louche en mélangeant très régulièrement. Faites cuire ainsi pendant 20 minutes environ.
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3
Pendant ce temps, lavez les feuilles d’oseille et hachez-les au couteau. À mi-cuisson du riz, ajoutez la moitié des feuilles d’oseille dans la sauteuse.
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4
Quand le riz est al dente, retirez la sauteuse du feu, ajoutez le reste de l’oseille, incorporez le mascarpone et le parmesan, puis poivrez. Mélangez et déposez le lard sur le riz. Couvrez, laissez reposer pendant 5 minutes, puis servez.
Le conseil de julie
Les bouillons Ariake® sont disponibles en grande surface. »