Röstis de pommes de terre et céleri

Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre (environ 500g)
  • 200 g de céleri rave pelé
  • 30 g de beurre
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 brins de persil plat ciselé
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade

La recette pas à pas...

  • 1

    Epluchez puis râpez les pommes de terre et le céleri. Mettez-les dans un torchon et pressez afin d’en extraire le maximum d’eau. Surtout ne les lavez pas, car c’est l’amidon des pommes de terre qui va permettre aux galettes de “prendre”.

  • 2

    Versez les légumes râpés dans un bol, ajoutez le persil plat. Salez, poivrez, muscadez.

  • 3

    Faites chauffer une poêle antiadhésive préalablement huilée sur toute sa surface. Formez une galette de légumes avec ¼ du mélange dans la poêle, et déposez dessus une noisette de beurre. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, retournez et laissez cuire encore 10 minutes. Procédez de la même façon pour les autres galettes. Une fois cuites, entreposez-les dans le four chaud pour qu’elles restent bien chaudes et croustillantes.