Roquette aux poires et parmesan

Ingrédients

  • 150 g de roquette
  • 1 poire mûre à point, Hardy ou Conférence
  • 2 CC de vinaigre balsamique
  • 1 CS de jus de citron
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 CS d’huile de noisette ou de noix
  • 1 petit morceau de parmesan (100 g environ)
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Lavez et égouttez la roquette et le basilic.

  • 2

    Dans le saladier, préparez la vinaigrette en fouettant le vinaigre, le jus de citron et les huiles. Salez, poivrez.

  • 3

    Pelez les poires et découpez-les en deux, puis chaque moitié en 5 ou 6 lamelles.

  • 4

    Mélangez la roquette avec la vinaigrette, déposez les poires sur le dessus, saupoudrez de basilic ciselé, et terminez en ajoutant le parmesan coupé en copeaux sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile de noisette, salez, poivrez et portez à table sans attendre.