Sablés bretons fraises-basilic et compote de fraise-rhubarbe
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Temps de préparation45 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts12
Ingrédients
Pour les sablés :
- 250 g de farine t 45
- 100 g de sucre glace
- 3 jaunes d’œufs
- 125 g de beurre
- ½ gousse de vanille
- ½ CC de fleur de sel
- ½ paquet de levure chimique (5 g)
Garniture :
- 250 g de crème épaisse
- 250 g de crème liquide
- 3 CS de miel d’acacia
- 250 g de fraises (petites)
- Petites feuilles de basilic (si possible vert et pourpre)
- Compote fraise-rhubarbe
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 160°C ventilé.
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2
Préparez la pâte : fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Dans un autre récipient, placez la farine, la vanille, la fleur de sel et la levure et écrasez le tout du bout des doigts pour obtenir un « sable ». Mélangez ce « sable » aux jaunes d’œufs.
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3
Mélangez les crèmes dans un plat creux et placez-les au frais.
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4
Déposez des cercles à pâtisseries de 8 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la pâte dans les cercles. Ne l'écrasez pas trop pour que les sablés restent friables.
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5
Laissez cuire 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
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6
Ajoutez les grains de vanille grattés dans la crème et fouettez-la. Incorporez le miel quand ils sont déjà bien montés. Gardez au frais.
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7
Lavez et séchez les fraises. Coupez-les en 3 ou 4 dans la longueur
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8
Sur chaque sablé, étalez une couche de crème, disposez les fraises à la verticale pour former une jolie rose. Parsemez de feuilles de basilic. Servez ou placez au frais pendant quelques heures.
Le conseil de julie
