Salade de citron pomme et cocombre

Salade de citron pomme et cocombre
© Jean-François Mallet
  • Temps de préparation15 min
  • Nombre de couverts6
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Ingrédients

  • 2 gros citrons de Menton ou de Provence
  • 1 concombre moyen bien ferme
  • 1 pomme golden

Sauce

  • 1 CS de moutarde à l’ancienne
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de sirop d’érable
  • 1 CC de curcuma
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • Sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Préparez la sauce : mettez la moutarde dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable et le curcuma, salez, puis mélangez.

  • 2

    Lavez les citrons, séchez-les et coupez-les en deux. Pressez 1/2 citron et taillez-en l’écorce en petits dés. Versez la moitié du jus de citron dans la sauce. Coupez les 3 autres demi-citrons en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

  • 3

    Lavez la coriandre et ciselez-la. Lavez le concombre et la pomme, épluchez-les, puis coupez-les en deux. Épépinez le concombre et coupez-le en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur. Coupez la pomme en quartiers, évidez-la, puis recoupez-la en triangles de 1 cm. Citronnez légèrement la pomme avec le reste de jus de citron.

  • 4

    Mettez la pomme, les rondelles de citron et le concombre dans un saladier. Ajoutez les dés de zeste de citron, salez, poivrez, puis arrosez de sauce. Parsemez de coriandre ciselée et servez sans attendre.

Le conseil de julie

« Cette salade n’a d’intérêt que si elle est préparée avec d’excellents citrons de Menton, de Sicile ou de la côte Amalfitaine. »