Salade de haricots verts aux noisettes

Salade de haricots verts aux noisettes
© CC pour JA
  • Temps de préparation10 min
  • Temps de Cuisson10 min
  • Nombre de couverts4
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Ingrédients

  • 600 g de haricots vert fins
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 40 g de noisettes décortiquées et pelées
  • 2 œufs
  • 2 CS d’huile de noisette
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

La recette pas à pas...

  • 1

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, lavez les haricots verts et éboutez-les. Plongez-les dans l’eau bouillante ainsi que les œufs et comptez 8 à 10 minutes dès la reprise de l’ébullition.

  • 2

    Faites dorer les noisettes dans une poêle sèche. Laissez tiédir et retirez leur peau en les roulant dans vos mains. Concassez-les grossièrement.

  • 3

    Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de cidre, du sel, du poivre et l’huile de noisette.

  • 4

    Lavez, séchez et hachez la ciboulette.

  • 5

    Egouttez les haricots et les œufs. Ecalez les œufs, écrasez-les à la fourchette et ajoutez la ciboulette à ce hachis.

  • 6

    Mélangez les haricots encore tièdes avec la vinaigrette et les noisettes. Parsemez la salade du hachis d’œufs et servez sans attendre.

Le conseil de julie

« Si vous trouvez que l’huile de noisette est trop présente, vous pouvez mélanger 2 CS d’huile de pépins de raisin et 1 CS d’huile de noisette, ou encore utiliser seulement de l’huile d’olive, cela rendra sa saveur plus discrète.
Concassez les noisettes pour conserver le croquant et les répartir mieux dans le plat.
Remplacez le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin aux framboises pour un côté plus fruité. »