Salade de marrons aux aromates

Salade de marrons aux aromates
  • Temps de préparation20 min
  • Nombre de couverts6
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Ingrédients

  • 500 g de marrons précuits
  • 3 CS d’échalotes hachées
  • 3 CS d’huile de noix
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 5 cl + 2 CS de vinaigre de vin
  • Herbes au choix : persil, estragon, cerfeuil, ciboulette
  • 25 g de pistaches
  • 4 petits cornichons au vinaigre
  • 1 CS de poivre vert
  • Sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans une casserole, versez 60 cl d’eau et 5 cl de vinaigre, portez à ébullition. Versez les marrons et laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.

  • 2

    Concassez le poivre et les pistaches.

  • 3

    Coupez le feu, arrosez les marrons du reste de vinaigre, saupoudrez d’échalotes, puis incorporez les huiles. Mélangez bien, salez.

  • 4

    Ajoutez le poivre, les cornichons émincés, les pistaches et les herbes. Mélangez encore, et servez tiède ou froid.