Salade d’épinards tomates et fondue de gorgonzola

Ingrédients

  • 160 g de jeunes feuilles d’épinards
  • 8 tomates cerise
  • 2 CS de pignons de pin torréfiés
  • 160 g d’un mélange « gorgonzola/mascarpone »
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre blanc
  • 10 feuilles de basilic
  • 4 tranches fines de bacon
  • Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Faites cuire le bacon au micro ondes (entre deux feuilles de papier absorbant 2 minutes à pleine puissance) ou à la poêle, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.

  • 2

    Lavez, équeutez et déchirez les feuilles d’épinards. Disposez-les dans un grand bol évasé ou une assiette creuse avec les feuilles de basilic. Lavez et coupez les tomates en quatre.

  • 3

    Faites fondre le mélange « gorgonzola/mascarpone » au micro ondes dans un plat adapté avec l’huile d’olive, 50 secondes à 750 W.

  • 4

    Versez la « fondue » sur les épinards puis mélangez. Ajoutez le vinaigre, les tomates et les pignons. Salez peu, puis incorporez le bacon émietté.

Le conseil de julie

« Pour une recette plus légère mais pas moins gourmande, remplacez l’huile par du lait.
Variante : Ajoutez 1 œuf dur râpé. »