Salade ravioles croquantes

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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson5 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 4 endives
- 200 g de ravioles de Royan
- 50 g de fourme d’Ambert bien froide
- 2 CS de vinaigre blanc
- 2 CS d’huile d’olive
- 30 cl d’huile de pépins de raisins
- 1 poignée de noix
- 1 CS rase de sucre
- 4 brins de cerfeuil
- Sel et poivre
La recette pas à pas...
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1
Nettoyez les endives avec un linge humide et retirez l'intérieur du pied en creusant un cône dans la base à l'aide d'un petit couteau. Coupez chaque endive en deux puis émincez-les en lanières fines dans le sens de la longueur.
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2
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, le sucre. Ajoutez les endives et faites-les dorer 5 minutes à feu assez vif. Elles doivent rester croquantes.
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3
Egouttez-les si nécessaire, puis placez-les dans un saladier. Arrosez avec le reste d'huile d'olive et de vinaigre, salez, poivrez, mélangez et réservez.
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4
Faites chauffer l'huile de pépins de raisins dans une sauteuse. Détachez les ravioles les unes des autres, farinez-les légèrement et faites-les frire dans l'huile quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les avec une écumoire. Égouttez-les sur du papier absorbant puis déposez-les sur les endives.
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5
Servez immédiatement.
