Salade thaï de porc haché

Ingrédients

  • 700 g de palette de porc
  • 10 cl d’eau
  • 1 échalote émincée
  • 2 tiges de citronnelle fraîche émincée
  • le jus d’1/2 citron vert+ le zeste râpé
  • 1 CS de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 CS de sucre
  • 2 CS de riz thaï cru
  • 1 CC de pâte de crevette pimentée

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans une poêle, faites dorer le riz cru sans matière grasse avec le zeste du citron vert pour le parfumer. Une fois qu’il est bien doré, réduisez-le au mortier.

  • 2

    Dans une grande sauteuse, faites revenir le porc haché 3 minutes en ajoutant petit à petit 10 cl d’eau bouillante pour qu’il ne colle pas.

  • 3

    Une fois la viande bien saisie, versez-la dans un saladier, ajoutez une cuillère à café de pâte de crevette pimentée, une cuillère à soupe de nuoc-mâm, une échalote finement émincée, le sucre, le jus d’un citron vert, une grosse poignée de citronnelle fraîche émincée et le riz grillé. Servez tiède.