Salade thaïe de bœuf haché à la citronnelle
-
Temps de préparation15 min
-
Temps de Cuisson10 min
-
Nombre de couverts4
Ingrédients
- 600 g de chair de bœuf (faux-filet) haché à la grosse grille
- 1 belle échalote
- 3 tiges de citronnelle
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de menthe
- 40 g de cacahuètes
- 2 CS de riz thaï cru
- 2 CS de jus de citron vert
- 1/2 citron jaune (pour son jus)
- 2 CS de nuoc-mâm
- 1 pointe de couteau de piment séché et broyé (Chili ou Cayenne)
- Pour servir : feuilles de laitue ou feuilles de bananier
La recette pas à pas...
-
1
Pelez et émincez finement l’échalote. Retirez la feuille extérieure un peu sèche des tiges de citronnelle, coupez la pointe dure et émincez-les finement. Lavez les herbes, hachez grossièrement la coriandre avec les tiges, effeuillez la menthe et coupez les feuilles en deux. Concassez grossièrement les cacahuètes au couteau.
-
2
Dans une poêle sèche, torréfiez le riz cru en remuant souvent jusqu’à ce qu’il blondisse.
-
3
Déposez la viande dans une poêle antiadhésive sur feu vif. Saisissez-la en remuant souvent et retirez du feu lorsqu’elle est encore rosée. Égouttez si besoin et réservez dans un saladier. Ajoutez l’échalote, la citronnelle, la coriandre, le jus de citron, le nuoc-mâm, le piment et mélangez soigneusement.
-
4
Concassez le riz grillé au pilon dans un mortier ou au hachoir électrique et ajoutez-le dans la salade avec les feuilles de menthe. Mélangez à nouveau.
-
5
Servez tiède dans des feuilles de laitue ou des ramequins en feuilles de bananier et saupoudrez de cacahuètes concassées.