Salade tiède de mangues et gambas
© J.A. Productions
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson12 min
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Nombre de couverts4 à 6
Ingrédients
- 250 g de queues de gambas crues décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 100 g de vermicelles de soja
- 1 mangue pas trop mûre
- 1 CS d’huile de pistaches
- 1 CS d’huile de sésame
- 1 CS de vinaigre de miel ou balsamique
- 1 CS de sauce de soja
- 1 CC de citron vert
- 20 g de pistaches décortiquées non salées
- 1 pointe de couteau de piment séché
- 4 brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
La recette pas à pas...
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1
Faites décongeler les gambas au réfrigérateur en les arrosant d’un mélange de citron vert et d’huile d’olive pour les parfumer et les attendrir à la fois.
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2
Plongez les vermicelles dans de l’eau chaude mais pas bouillante et laissez-les gonfler 10 minutes. Préparez la sauce en mélangeant, dans un bol, le vinaigre, la sauce de soja, les huiles et le piment. Egouttez les vermicelles dans une passoire.
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3
Versez la moitié de la sauce sur les vermicelles et remuez. Disposez-les dans un plat de service.
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4
Découpez les mangues en lamelles fines et disposez-les joliment sur les vermicelles.
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5
Faites cuire les gambas 2 minutes 30 à la vapeur et répartissez-les sur les mangues. Saupoudrez de pistaches et de coriandre ciselée. Servir aussitôt.
Le conseil de julie
« Vous pouvez remplacer l’huile de pistaches par une huile de noix ou une huile neutre mais évitez surtout l’usage de l’huile d’olive dans cette recette. »
