Salade vietnamienne de saint jacques et épinards

Ingrédients

  • 300 g d’épinards en feuilles
  • 150 à 200 g de noix de saint jacques décoquillées

Pour la sauce :

  • 1 CS de sauce de poisson (sauce « nuoc-mâm »)
  • 1 CS de jus de citron vert
  • 1 CS de sucre
  • 1 CS d’huile de sésame
  • quelques gouttes de tabasco
  • 3 CS de cacahuètes grillées et salées

Pour servir :

  • coriandre fraîche hachée

La recette pas à pas...

  • 1

    Portez à ébullition de l’eau dans le cuit-vapeur. Lavez et essorez les épinards.Déposez les épinards dans le panier du cuit-vapeur, faites-les « tomber » 2 minutes au-dessus de l’eau bouillante.Ajoutez les noix de saint jacques. Couvrez et laissez cuire 5 minutes.

  • 2

    Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol: citron vert, huile de sésame, nuoc-mâm, sucre et quelques gouttes de tabasco.

  • 3

    Déposez les épinards et les noix de saint jacques délicatement dans les assiettes et arrosez-les de sauce. Servez tiède, saupoudré des cacahuètes grillées concassées et de coriandre fraîche hachée.

Le conseil de julie

« Vous pouvez ajouter 1 /2 gousse d’ail hachée dans la sauce. »