Saumon poivre et mangue

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon (ou truite saumonée) bien épais
  • 5 cl de sauce soja
  • 15 cl de sirop d’érable
  • 1 belle mangue pas trop mûre
  • 2 CS de poivre mignonette
  • 2 CS de poivre de Sichuan concassé
  • Huile neutre

La recette pas à pas...

  • 1

    Mélangez la sauce de soja et le sirop dans un plat. Ajoutez les filets et laissez mariner au frais 2 heures au moins (jusqu’à 24 heures). Retournez les pavés le plus souvent possible.

  • 2

    Préchauffez le four à 220°C (th.7-8). Huilez un plat à four ou une grande feuille d’aluminium.

  • 3

    Versez le poivre dans une assiette creuse et posez le saumon côté bombé sur le poivre pour former une sorte de croûte. Posez les pavés côté poivre vers le haut et faites cuire 7 minutes dans le haut du four.

  • 4

    Servez avec des mangues fraîches coupées en lamelles et poêlées dans un peu de caramel.