Scarpaccia de courgettes au parmesan
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson25 min
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Nombre de couverts6
Ingrédients
- 500 g de jeunes courgettes
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 50 g de farine
- 60 g de parmesan
- 2 CS d’herbes au choix : ciboulette, basilic, romarin, persil
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de graines mélangées
- Huile d’olive
- 1 CC de fleur de sel
- Poivre
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7), en chaleur ventilée, voûte et sole.
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2
Dans un bol, battez les œufs avec le lait à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine, 40 g de parmesan, les herbes ciselées, la fleur de sel et le poivre.
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3
Râpez les courgettes à la grosse grille ou passez-les rapidement au mixeur pour les concasser finement puis pressez-les dans un torchon pour en extraire le maximum d’eau. Hachez l’ail. Ajoutez ces légumes au mélange précédent et étalez-le sur une petite plaque à pâtisserie huilée ou dans un moule à tarte. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes.
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4
À mi-cuisson, saupoudrez de graines et du reste de parmesan. Repassez cette « crêpe » sous le gril avant de la servir pour la réchauffer et la dorer. Servez-la en parts, chaudes ou tièdes, avec une salade.