Soufflés d'avocat aux pommes et sirop de canne
© Pierre Monetta
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Temps de préparation15 min
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Temps de Cuisson15 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 1 avocat bien mûr
- 1 pomme granny
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de jus d’orange
- 1 citron vert
- 4 c. à s. de sirop de sucre canne
- 5 cl de rhum
- 1 c. à c. de gingembre râpé
- 80 g de blancs d’œufs (soit 2 à 3 blancs d’œufs)
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre
- Cannelle
- Sucre glace
La recette pas à pas...
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1
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7)
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2
Pelez la pomme, lavez le citron, râpez son zeste et pressez la moitié de son jus. Mixez finement la chair d’avocat avec la moitié de la pomme, 1 c. à s. d’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron vert et son zeste, le gingembre, ainsi que 2 c. à s. de sirop de canne.
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3
Coupez le reste de la pomme en petits dés et faites-les sauter à feu vif dans l’huile restante.
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4
Déglacez au rhum et ajoutez 1 c. à s. de sirop de canne. Montez les blancs en neige, sucrez-les avec 1 c. à s. de sirop de canne.
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5
Beurrez et sucrez quatre petits moules, puis versez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire pendant 15 min environ.
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6
Servez les soufflés chauds saupoudrés de cannelle et de sucre glace.