Soupe de carottes au haddock

Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 50 g d’oignons hachés
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 rondelle de gingembre frais de 1 cm d’épaisseur
  • 20 cl de jus d’orange frais
  • 1,5 à 2 litres d’eau
  • 150 g de haddock
  • 2 CS de coriandre fraîche

La recette pas à pas...

  • 1

    Epluchez, lavez et taillez les carottes en rondelles fines (plus elles seront fines, plus vite elles cuiront).

  • 2

    Dans une cocotte, faites fondre les carottes, les oignons hachés et le gingembre dans l’huile chaude. Laissez blondir 3 minutes. Ajoutez le jus d’orange, l’eau froide (1,5 à 2 litres selon la consistance souhaitée). Salez et portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes à petits bouillons.

  • 3

    Retirez la peau et détaillez le haddock en dés de 1 cm de côté.

  • 4

    A la fin de la cuisson de la soupe, retirez le gingembre. Mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire puis versez les dés de haddock dans la soupe bien chaude.

  • 5

    Laissez reposer une minute et servez dans les assiettes.

  • 6

    Décorez avec la coriandre et donnez un tour de moulin à poivre.

Le conseil de julie

« Ne salez pas la soupe car le haddock l’est déjà. Si vous voulez le dessaler préalablement, faites-le tremper dans un peu de lait additionné de yaourt car les ferments lactiques neutralisent »