Soupe Phô de Natacha

Ingrédients

  • Epluchures de légumes (conservées sous vide)
  • Os de côte de bœuf
  • Cuisse de poulet
  • Poivre en grain
  • Epices (gingembre, clou de girofle, cannelle, badiane)
  • Vermicelles chinois
  • Herbes fraîches (feuilles de coriandre, basilic thaï, persil plat, ciboule)
  • Sauce nuoc-mâm
  • Sel

La recette pas à pas...

  • 1

    Dans une cocotte, placez les épluchures de légumes qu’ils vous restent, l’os de bœuf et la cuisse de poulet. Ajoutez du sel, du poivre, vos épices et recouvrez le tout d’eau. Laissez mijoter pendant au moins 4 heures.

  • 2

    Retirez ensuite les épluchures de légumes et coupez la viande en petits morceaux. En parallèle, faites cuire les vermicelles.

  • 3

    Dans un bol ou une assiette creuse, rassemblez tous les ingrédients : les vermicelles cuites, les morceaux de viande (récupérés de l’os de la côte de bœuf et de la cuisse de poulet) et une bonne poignée d'herbes fraîches ciselées en laissant les fanes et les tiges. Versez 2 louches de votre bouillon brûlant et ajoutez une rasade de nuoc-mâm.