Souris d’agneau confite en sachet

Ingrédients

  • 2 souris d’agneau
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CC de cumin en poudre
  • 1 CC de coriandre en grains
  • 1 CC de cannelle en poudre
  • ½ CC de sel
  • Quelques tours de poivre du moulin

La recette pas à pas...

  • 1

    Concassez les grains de coriandre. Pelez et émincez l’ail. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, la coriandre, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre.

  • 2

    Badigeonnez les souris d’agneau avec le mélange aux épices, emballez-les bien serrés dans des sacs plastiques alimentaires. Placez dans le panier d’un cuit vapeur et laissez cuire pendant 3 heures. Surveillez régulièrement la cuisson et veillez à ce qu’il y ait toujours de l’eau dans le cuit-vapeur. Servez tout de suite ou réchauffez les sachets à la vapeur avant de servir.

  • 3

    Servez avec de la graine de couscous aux fruits secs et la sauce à part.

Le conseil de julie

« Ajoutez éventuellement quelques brins de coriandre émincée et des quartiers de citron confit dans les sachets. »