Spaghetti à la crème de piquillos et jambon basque croustillant
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Temps de préparation20 min
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Temps de Cuisson10 min
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Nombre de couverts4
Ingrédients
- 350 g de spaghetti
- 120 g de piquillos déjà cuits, pelées et conservés à l’huile
- 170 g de crème liquide
- ¼ de gousse d’ail
- 20 olives noires
- 4 tranches fines de jambon basque Kintoa
- Piment d’Espelette
- ½ bouquet de persil plat
La recette pas à pas...
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1
Egouttez les piquillos et placez-les dans le bol d’un mixeur. Pelez l’ail et émincez ¼ d’une gousse. Dans une petite casserole, versez la crème liquide et ajoutez l’ail. Salez légèrement et portez à ébullition. Coupez le feu, versez sur les piquillos et mixez finement.
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2
Taillez les olives en éclats en tournant autour du noyau avec un couteau bien affûté.
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3
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
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4
Déposez le jambon bien à plat dans une grande poêle, laissez cuire à feu doux en le retournant à mi-cuisson. Si besoin, couvrez-le d’une grille ou d’une plaque pour qu’il reste bien plane. Retirez-le quand il est bien doré et croustillant.
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5
Egouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole, ajoutez la crème et 3 cuillères d’eau de cuisson. Remuez sur feu doux 30 secondes. Servez dans les assiettes, décorez avec les olives, le persil effeuillé et le jambon. Saupoudrez de piment d’Espelette.